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                1. 發揚中國茶文化,助力中國茶產業

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                  顧渚山茶與唐代名人

                  更多 茶詩茶文 內容  |  2020-08-21  |  光明日報  |   新聞爆料

                  神州茶網8月21日 訊:六月的顧渚山,被新長出的紫筍茶枝包裹了起來,云煙氤氳下,仿佛浸在水中的翡翠。

                  “紫者上,筍者上?!辈枋リ懹鹆粼凇恫杞洝分械倪@一評價,讓千年之前的紫筍茶成為宮中首選,也讓那些茶的氣息,山的氣息,時間的氣息,人情的氣息,經過時光的淬煉,與情感和信念混合在一起,在沸騰的湯水中,才下鼻息,又上心間。

                  茶,是古老中國象征之一,煮茶論道,品茶吟詩,簡單的畫面便能牽引出燦爛的中國文化。如果說這片小小的綠葉被賦予文化內涵起源于一座山,無疑,是顧渚山。

                  顧渚山是坐落在太湖邊的一組群山,2500年前,吳王闔閭弟夫概來此察看地形,“顧其渚次,原隰平衍,可為都邑之地,故名”。千百年來,古木與青竹聳拔。方塢岕和四塢岕,大片大片的野生茶園在這默默生長,直到遇見懂它的人——陸羽。

                  相傳,陸羽游歷四方來到此地。長于爛石之上、陽崖陰林的茶,讓他感嘆“紫者上,綠者次;筍者上,牙者次;葉卷上,葉舒次”。故與皎然、朱放論全國諸茶時,斷定“顧渚第一”,顧渚茶遂成唐朝貢茶。

                  于是,山腳下建起了大唐貢茶院,史上第一家皇家茶廠也成為世界茶文化發源地。鼎盛時期,這里“焙百余所,匠千余人,役工三萬”,公元843年,貢額達18400斤。

                  如今看來,陸羽在《茶經》中說,“上者生爛石”,不無科學道理,方塢岕和四塢岕都圍繞在碣石山的東西兩側,海拔五百米,常被云霧遮蓋,受太湖影響,雨水豐沛,適合茶葉生長,而爛石富含硒等微量元素,生于爛石之上的茶葉更益于健康。

                  陽崖陰林,一方面滿足茶樹的光合作用,另一方面落下的樹枝落葉,又成為天然的肥料,讓茶芽粗壯肥碩、飽滿似筍,色紫,而老葉則呈墨綠色 、且厚實,這的確是“礫壤”“黃土”之上的茶無法比擬的。

                  當地人愛惜此等珍貴的茶葉,一年一次的春茶采摘后,就砍截茶樹的上半截,等待來年再生,保證茶葉最鮮的口感。

                  千年之前,陸羽隱居于此,研茶訪茗,挑燈著述,撰寫了《茶經》《顧渚山記》等茶文化的奠基之作。唐代,是長興紫筍茶最輝煌的時期。史料記載,唐時有28位刺史,先后來顧渚山督造貢茶。刺史常以立春后四十五日入山,谷雨還,督促地方上組織采摘、新茶督造、及時遞送。

                  而貢茶院的制茶工藝,也力求精細。陸羽在《茶經·三之造》中這樣描述:“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之,茶之干矣?!笔着瓿珊?,用黃袱裹茶、銀瓶鑒水,使驛馬急送京都長安?!绑A騎鞭聲砉流電,半夜驅夫誰復見。十日王程路四千,到時須及清明宴?!碧拼娙死钲枥L的便是這一場景。

                  到了宋代,茶餅制作技藝步驟更為精致,宋法奢于唐法,經采擇、滌濯、蒸、壓黃、研膏、壓模、焙火等工序精制成團茶。到了明代,朱元璋為輕徭薄賦,下旨改團(餅)茶為散茶,蒸青散茶、炒青散茶開始流行。明代制法延續至今,并發展出青茶、紅茶等多種工藝。

                  “芽葉顯紫,新稍如筍,嫩葉背卷,青翠芳馨,嗅之醉人,啜之賞心?!爆F代工藝制作的紫筍茶,依舊讓人流連忘返。散茶芽形粗壯、厚實(紫筍野茶稍為細長),干茶色澤綠中帶黃,白毫隱現;香型獨特,蒸青多蘭香,炒青為甜香,紅茶、黃茶兩種香型兼具。沖泡湯色黃亮、紅亮、清澈,茶葉舒展呈底梗部朝下的花朵狀,三泡不淡,五泡有味。千年之后,依舊滋味醇厚,余韻綿綿。

                  陸羽在這里構建起宏大的茶文化,這里的每一條山谷,每一泓清泉,每一片竹海似乎都在竭力接近藝術。

                  史書上說:“顧渚貢茶院側,有碧泉涌沙,燦若金星?!边@便是金沙泉,清澈明亮、口感甘洌,上游由三條溪流匯成一條長達十多公里的金沙溪,再繞著貢茶院、清風樓、木瓜堂、仰高亭等汩汩而去。

                  “泉嫩黃金涌,牙香紫璧裁?!倍拍猎谌魏荽淌菲陂g,在顧渚山“修貢”時寫下《題茶山》一詩,贊美“水好茶香”,水是金沙泉,茶是紫筍茶?!八鬼毘闯蓾M室香,便酌沏下金沙水?!眲⒂礤a的詩句更是道明,紫筍茶配金沙泉已經是當時的標配。陸羽《茶經·五之煮》記錄的“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉、石池慢流者上?!备钦f明“沙泉水沖泡紫筍茶”是當時官方發布的最佳煮茶之法。

                  品茶、賞泉、吟詩、作畫,豐富的茶文化內涵,讓中國歷史上那些令人仰止的名家們也在這片土地上稍做停留。

                  “大唐州刺史袁高,奉詔修貢”“使持節湖州諸軍事刺史臣于頔,尊奉詔命”“刺史樊川杜牧奉貢”,數任湖州刺史在修貢期間題有摩崖石刻。目前,水口鄉遺存的唐代摩崖有三地六處,西顧山有三處,題名刺史為袁高、于頔、杜牧;五公潭有二處,題名刺史為張文規、裴汶;霸王潭有一處,題名刺史為楊漢公。

                  今天,摩崖上當年的刻字依稀可見,引來日本、韓國、東南亞等國以及我國的臺灣、香港、澳門等地茶人朝拜。

                  人們拾級而上,感受白居易筆下“珠翠歌鐘俱繞身”的“境會茶山夜”盛況;體會袁高、楊漢公等朝廷命官為民請命的凜然正氣;領略陸羽、顏真卿、杜牧、張文規、白居易、陸龜蒙、皮日休等名流雅士在顧渚山間賦詩吟詠時的倜儻風采。

                  撫摸這些凹凸不平、飽經滄桑的石刻題記,像是觸摸到了那些逝去的歲月,看到了茶文化發祥地的明證。張文規《湖州貢焙新茶》詩里,寫到了紫筍茶送達后皇家的興奮:“牡丹花笑金鈿動,傳奏吳興紫筍來”;錢起從京城歸家,首先要會茶人,要品紫筍茶,留下了“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞”;茶道之祖皎然是長興人,更是在與友人飲茶時寫道,“九日山僧院,東籬菊也黃。俗人多泛酒,誰解助茶香”。

                  古茶古泉滋養了顧渚山人,山里人心懷感恩。在金沙溪邊,常有老人焚香燃燭以祭,對古泉頂禮膜拜。

                  每到清明時節,這座古老的山總會被“茶發芽”的呼喊聲喚醒,大唐貢茶院也總會舉行一場對茶圣陸羽的祭典:茶女們帶著紫筍新茶和金沙泉水,配以紫砂壺,組成“品茗三絕”的茶藝;祭祀舞祈求茶業興旺,歲月平安;愛茶之人向茶圣敬獻紫筍茶枝,大唐宮廷茶禮也參照當時用于招待皇家貴族和國外使者的禮儀,再現唐時宮廷煮茶的盛況。

                  如今,這里呈現出一番新景象,溪邊蒔花種草、栽瓜植蔬、堆柴積貨。原生態的生活方式吸引都市人前來休閑觀光,催生了當地民宿、旅游的發展。

                  隨處可見的“茶文化”,給顧渚山下的民宿平添了幾分人文色彩,讓游人于游山玩水中意外獲得了一份地方文化滋養。想當年這里出過貢茶,陸羽、皎然、顏真卿、杜牧、陸龜蒙等歷史名人在此活動,留下了千古美談與作品。

                  曾經作為貢茶的一枚茶餅,而今幻化出紫筍茶、紫筍茶餅和紫筍抹茶等系列產品,綠茶、黃茶、紅茶、青茶四種制茶工藝,散茶、餅茶、袋泡茶、混味茶的飲用方式,都讓長興茶產業的內涵更加豐富。

                  “詩和遠方”和“柴米油鹽” 在這里找到了交匯點,人間煙火,帶著原始、質樸的本真氣息,如紫筍般,歷經千年,生生不息,歷久彌新。

                   

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