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                茶主要風味化合物的合成受到植物激素的調控

                更多 產茶制茶 內容  |  2020-08-03  |  多彩貴州網  |   新聞爆料

                神州茶網8月3日 訊:茶的風味物質可分為揮發性物質和滋味物質兩大類,它們賦予各茶類以各自不同的風格和級別。亦能如實反映出正常茶與劣變茶、新茶與陳茶、嫩茶與粗老茶等的區別,但嗅覺器官受最低感知濃度(閾值)、化合物揮發性蒸氣壓、人的嗜好等多種因素的影響,而感官嗜好又受人種、遺傳、環境、習俗和生理等多種因子的影響,因而不能單憑某些成分的有無或絕對金一量的高低來評價茶葉風味與品質優質。

                安徽農業大學茶樹生物與利用國家重點實驗室研究團隊于2020年5月7日在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發表題目為《The Biosynthesis of Main Taste Compounds Is Coordinately Regulated by miRNAs and Phytohormones in Tea Plant (Camellia sinensis)》的文章,該文章通過研究茶樹主要風味化合物的生物合成調控機制,報道miRNA-TF與植物激素協同調控茶樹葉片中主要風味化合物的生物合成。

                根據同一枝上不同葉位的葉片所含的豐富的風味化合物,一芽一葉,甚至只有一芽制得的綠茶質量最好。為了闡明這些化合物的生物合成調控機制,研究團隊使用了芽的五個葉位置的葉子,通過代謝組、轉錄組、sRNA、降解組和加權基因共表達網絡分析等方法對其進行了分析。

                通過分析,發現139對miRNA-靶向基因配對與風味化合物生物合成有關,96對miRNA-靶向基因配對參與植物激素合成或信號轉導。此外,miR166-HD-ZIP、miR169-NF-YA、IAA、ZA、ABA和JA的含量或表達與沒食子兒茶素、咖啡因和茶氨酸的積累呈正相關。

                而miR396-GRF、miR393-bHLH、miR156-SBP、SA的含量或表達與這些化合物積累呈負相關。在這些重要的配對中,通過qRT-PCR、Northern blots和共轉化進一步驗證了miR396-GRF和miR156-SBP配對。這是首次報道miRNA-轉錄因子與植物激素協同調控茶樹葉片中主要風味化合物的生物合成。

                茶樹主要風味化合物的生物合成受miRNA和植物激素的協同調控

                每個樣品中miRNA的長度分布(A)和數量分布(B)

                五組miRNA的分布概況

                對已鑒定的miRNA的靶基因進行GO分析

                 

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